Ingredientes:

  • Piernas y perniles de pollo (Bucaneros: https://www.pollosbucanero.com/)
  • Aceite
  • Cebolla finamente picada
  • Un diente de ajo
  • Cerveza
  • Caldo de pollo
  • Crema de leche
  • Tomillo
  • Laurel
  • Champiñones
  • Azúcar
  • Perejil
  • Estragón
  • Arroz blanco

Preparación:

Pollo:

  • Separar la pierna por un lado y el pernil (Bucaneros: https://www.pollosbucanero.com/) por el otro y se marinan con sal marina (Brinsa: http://www.brinsa.com.co) para luego in-troducir las piezas de pollo en una olla (Imusa: https://www.imusa.com.co) con aceite hasta que la piel quede muy dorada y crocante con el fin de llevarlo al horno después (180ºC) durante 10-15 minutos. Se retiran del horno y los llevamos a un bowl (Criatar: https://www.cristar.com.co). La grasa y la reducción que queda en la olla donde estaba el pollo se utiliza para cocinar unos champiñones, se les añade sal marina (Brinsa: http://www.brinsa.com.co) y pimienta.
  • En una olla se introducen las piezas de pollo con perejil y estragón y se le agrega un po-co de la salsa sin que las tape, para luego introducirlos al horno durante 10 minutos.

Salsa

  • En un sartén (Imusa: https://www.imusa.com.co) se verte aceite y cebolla finamente pica-da, se le añade sal (Brinsa: http://www.brinsa.com.co) y un diente de ajo previamente ma-chacado, una vez estos estén sudados se le añade un poco de cerveza hasta que evapo-re el alcohol. Se añade un poco de caldo de pollo, crema de leche (la cerveza, la crema de leche y caldo de pollo en partes iguales), tomillo y laurel. Se deja reducir durante 20-25 minutos. Se le añade un poco de azúcar y se le agregan los champiñones.

¡Sirve, decora tu plato y disfruta!