Steak Pimienta con espinaca a la crema y Roasted Potatos

Ingredientes:

  • Tri tip
  • Sal de Chipre
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • Ajo
  • Pimienta
  • Papas
  • Cebolla
  • Espinaca
  • Crema de leche
  • Aguardiente

Preparación:

  • Limpiar y porcionar la carne en medallones gruesos, sazonar con sal de Chipre, hacer incisiones pequeñas en el gordo y llevar a un sartén con aceite de oliva y mantequilla; seguir sazonando con sal, romero, tomillo, ajo y pimienta hasta sellar, luego llevar al horno a 180oC por 15 minutos, una vez retirado del horno dejar reposar por 10 minutos.
  • Pelar las papas y cocinarlas, luego partirlas en trozos y llevarlas a una olla con mantequilla y aceite de oliva, agitar para impregnarlas de mantequilla y llevarlas al horno a 180oC hasta que estén crocantes.

Salsa:

  • En una olla adicionar vino, dejar hervir hasta que se evapore el alcohol, luego adicionar un poco de pimenta triturada, caldo de carne, crema de leche, sal marina, tomillo, laurel, un diente de ajo y pedacito de carne, dejar reducir por 10 minutos y agregar un poco de mantequilla.
  • En un sartén poner a saltear la cebolla picada luego una cucharadita de caldo de carne, la espinaca, la crema de leche y un poquito de aguardiente, servir con queso parmesano.

Servir la carne con la salsa, las papas y la ensalada.